Galette des rois Ô chocolat !

La galette des rois, c’est déjà demain. Il existe mille et une versions de cette galette, mais chez Carré Noir, on la préfère au chocolat. Voici donc une recette gourmande à tester ainsi que quelques conseils pour la journée parfaite d’un roi.

galette des rois au chocolatIngrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 œufs entiers + 1 jaune (pour faire dorer la pâte)
- 200 gr de chocolat noir
- 130 gr d’amandes en poudre
- 130 gr de sucre en poudre (moitié cristal et moitié cassonade)
- 130 gr de beurre en pommade
- 1 càs de cannelle
- 1 fève

Recette
Préchauffer le four à 220 °C. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes (2 min 30 à 700W, puis laisser reposer 2 min.) Étendre l’une des pâtes feuilletées au fond d’un moule à tarte, la piquer à la fourchette et la faire précuire pendant 10 min. Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une mousse. Ajouter les amandes, le chocolat fondu, les 2 œufs entiers et la cannelle. Garnir la pâte précuite avec la préparation au chocolat ET ne pas oublier de glisser la fève. Souder le second disque de pâte feuilletée comme un couvercle sur le pourtour de la première pâte. Étaler le jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau au pinceau ou au doigt et dessinez des rayures sur la pâte. Faire cuire la galette pendant 30 min. La laisser tiédir sur une grille et déguster.

Cette recette provient tout droit de mon livre de chevet : Mon meilleur ami s’appelle chocolat…, Emmanuèle VASSEUR, Tana Editions, 2008

La loi de la galette
- Les ordres ne peuvent être données que quand la couronne est portée.
- Certains ordres peuvent être refusés (s’ils portent atteintes aux droits de l’homme).
- Jamais porteur de la galette ne fera de tâche ménagère.
- Il est interdit de gagner la fève plus de 4 fois de suite.

Conseils trouvés sur le blog de Raphaël

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Recette de dinde au chocolat pour Noël

Cette année, l’immanquable de Noël, la dinde, s’invite à votre réveillon accompagnée de sa sauce au chocolat. Carré Noir vous propose d’en découvrir la recette.

dinde au chocolat

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 dinde de 4kg découpée
  • 1 bouquet garni
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 2 piments
  • 1 échalote
  • 3 gousses d’ail
  • 40g de chocolat noir (plus forte teneur en cacao possible)
  • 5dl de coulis de tomate
  • 70g de poudre d’amandes
  • 70g de petits raisins
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de coriandre moulues
  • 3 clous de girofle
  • Huile d’arachide
  • Persil plat

Préparation :
Porter à ébullition une grande casserole d’eau et y ajouter le bouquet garni, du sel, du poivre, la carotte, le cèleri et le poireau découpés en morceaux.
Déposer les morceaux de dinde et la carcasse hachée dans le bouillon et les faire cuire.
Sortir la viande et tamiser le jus de cuisson.
Faire frire l’échalote ciselée dans une grande casserole avec de l’huile.
Ajouter les piments hachés, l’ail, la poudre d’amandes, les raisins, la cannelle, la coriandre et les clous de girofle.
Mélanger, ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter 15 minutes.
Verser le jus de cuisson dans la sauce et laisser mijoter.
Ajouter le chocolat râpé, saler et poivrer.
Faire dorer les morceaux de dinde dans l’huile et les servir sur des assiettes chaudes.
Les mouiller de sauce, garnir de persil plat et servir avec du couscous et des tomates ou avec des patates douces cuites.

Bon appétit et joyeux Noël !

 

[Recette trouvée dans Weekend]

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Chocolat perpétuel

Un chocolat inépuisable. C’est enfin possible grâce à une ingénieuse découpe de votre tablette.
Technique imparable pour ceux qui souhaitent piquer un petit carré et passer inaperçu !

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Le chocolat, un véritable médicament !

Le docteur Frédéric Saldmann, éminent spécialiste de la nutrition français, a publié au mois de mai un nouveau livre « Le médicament, c’est vous ». Il conseille notamment d’utiliser le chocolat noir à 100% de cacao comme coupe-faim naturel : deux carrés à chaque fois qu’une fringale se fait sentir. Le résultat est immédiat avec un arrêt brutal de la pulsion alimentaire.

FEMMECHOCO

Une étude néerlandaise a montré que le chocolat noir avait une action physiologique  sur l’hormone de l’appétit, la grhéline : 30 g de chocolat provoque l’effondrement de cette hormone. Le chocolat pourrait aussi agir en diminuant le stress, ce qui contribue à baisser les pulsions alimentaires.

Attention, pas de compromis, vous devez impérativement vous procurer du chocolat noir à 100% de cacao. Ceux à 85%, voire à 90% n’ont pas le même effet.

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Noyer son chagrin dans … du chocolat

Chocoubli, le chocolat des peines de coeur

Imaginé par le jeune designer Québecois Oussama Mezher, le Chocoubli est un bâton en chocolat à la forme d’une icône masculine ou féminine. Trempé dans une tasse de lait chaud, le chocolat se dissout progressivement comme le souvenir de l’amour perdu. Remède idéal pour panser les peines de cœur.

Chocoubli, le chocolat des peines de coeur

Crédit photo Oussama Mezher

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Les doigts de fée de Pierre Marcolini

Voici une recette du grand manitou du chocolat belge Pierre Marcolini, qu’on partage avec vous tellement elle est crapuleuse ;-)

La recette des doigts de fée de Pierre Marcolini

Crédit Photo Pierre Marcolini

Ingrédients :
1 gousse de vanille de Tahiti
200 gr de blancs d’oeufs
200 gr de sucre fin
200 gr de sucre glace
1 capsule de café Finezzo Lungo (jasmin, délicat, désaltérant)
80 gr de chocolat noir. Marcolini choisit un Grand Cru 78% du Mexique pour son goût floral. Chez Carré Noir, on vous propose le 72% de Madagascar pour son goût fruité.

Recette :
Fendre la gousse de vanille et en récupérer les grains. Battre les blancs d’œufs en neige avec les grains de vanille. Ajouter petit à petit le sucre fin. Puis verser le sucre glace en pluie et mélanger délicatement à la maryse.

À l’aide d’une poche à douille, réaliser de longs bâtons de meringue sur un papier sulfurisé. Ouvrir la capsule et verser le café en pluie sur les bâtons de meringue. Cuire dans un four préchauffé à 100 °C pendant 2 heures. Laisser refroidir.

Faire fondre, lentement et sans dépasser les 32°C, le chocolat. Tremper les doigts de fée à la moitié dans le chocolat, poser sur un papier sulfurisé et laisser cristalliser.

Pour réaliser des bâtons de meringue bien droits, tracez des lignes au dos du papier sulfurisé avant de les dresser à l’aide de la poche à douille.

Extrait de « Chocolat Café », Pierre Marcolini – Editions Laymon.

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Le chocolat … un parfum lucratif.

L’info a circulé pendant les vacances. Elle mérite d’être soulignée. L’odeur du chocolat booste les ventes des libraires.

Selon une étude de chercheurs belges de l’Université d’Hasselt, « Sentir les livres : les effets de l’odeur du chocolat sur les comportements d’achat dans une librairie« , l’odeur de chocolat a des effets à plusieurs niveaux. D’abord, elle met le client de meilleure humeur et le pousse à prendre son temps. Le chocolat ne provoque pas des achats compulsifs, au contraire, ses fragrances poussent le consommateur à prendre son temps, à discuter avec le libraire, à prendre en mains les livres et à les regarder.

Les librairies qui ont participé à l’expérience ont augmenté leurs ventes de 22 à 40%.

En tout cas, le chocolat semble être une solution à plus de problèmes qu’on ne le croit. Et pour un petit pays dont c’est une spécialité, cela pourrait avoir des usages insoupçonnés…

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Du chocolat … en peinture

Dans les achats de la rentrée, on a sélectionné pour les petites têtes blondes les fameux tubes de peinture … en chocolat. Ludique et originale,cette idée sort tout droit de chez Patrick Roger.

Tube de peinture en chocolat

Crédit photo Patrick Roger

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Des billes au chocolat pour la rentrée

Pour la rentrée 2012, le chocolatier Patrick Roger a revisité les jeux de notre enfance.

Ainsi, il a réalisé des billes fidèles à celles avec lesquelles, petits, on jouait durant la récréation.

Cependant, celles-ci sont en chocolat, réalisées à partir de quatre chocolats différents (blanc, au lait, Madagascar 75% et Colombie 75%). Elles sont disponibles en deux tailles différentes à partir de 35€.

Ce qu’il nous réserve pour la rentrée 2013 risque d’être tout aussi créatif et original. A suivre donc !

patrcik roger billes chocolat

Crédit photo: Patrick Roger

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Le chocolat anti-stress

A l’approche du blocus et des examens de fin d’année, vous vous sentez stressé ? Carré Noir vous propose une cure gourmande et naturelle : le chocolat.

Le chocolat, qu’il soit noir ou au lait, contient du magnésium reconnu pour ses vertus anti-stress. Il agit de manière préventive sur les effets négatifs du stress et de l’anxiété.

Par ailleurs, un déficit de magnésium entraîne une baisse d’énergie. Cette baisse d’énergie est, en autre, la cause d’un manque de confiance en soi et de difficultés à résoudre certains problèmes qui surgissent dans notre vie.

Ainsi, pour combattre le stress et l’anxiété, rien de mieux que d’accroître sa consommation en magnésium et donc en chocolat !

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